Calabacines rellenos de verduras

Estos calabacines nos quedaran muy bien como primer plato. Se puede hacer con cualquier clase de calabacín, pero con estos redonditos, parece que el plato es un poco mas coqueto, mas “chic”

Ingredientes :

.  6 calabacines de bola

. Dos cebollas tiernas

. Un pimiento rojo pequeño

. 120 g zanahoria de zanahorias

. 120 g de judias verdes

. Un tomate mediano

. 150 g de queso parmesano para gratinar

. 50 g de mantequilla para gratinar

. Un diente de ajo

. Sal, pimienta y orégano

. Aceite de oliva 


 Preparación

1. Se lavan bien los calabacines y se cortan por la parte de arriba. Con una cucharilla se vacía la carne, dejando una pared de un centímetro de grosor. Cuando se han vaciado, se cuecen en agua salada hirviendo durante unos 10 minutos. Se sacan del agua caliente y se dejan escurrir para que pierdan el exceso de humedad. Deben quedar al dente, para poder manipularlos bien.

Para hacer el relleno, en una sartén se pone el aceite y se hace un sofrito con la cebolla muy picadita y el diente de ajo . Cuando empieza a tomar color, se añade a trocitos  la zanahoria, la carne del calabacín , el pimiento rojo y las judías verdes. Se sazona con sal y pimienta y un poquito de orégano.

Es importante que este bien salteado, que quede todo bien mezclado para que los sabores se 

mezclen  bien 

1. Con las verduras ya hechas , se rellenan los calabacines. Se ponen en una fuente resistente al horno y se cubren con el queso rallado y unos trocitos de mantequilla por encima. Se hornea a 180º durante quince minutos. A continuación se gratina hasta que la capa de queso queda dorada. ¡Y a disfrutar!

Con el tiempo de horno, el calabacin queda un un punto perfecto. En caso de que gusten más enteros, se dejan menos rato de cocción o de horno.

Si nos sobra relleno, se puede guardar en el congelador y otro día de calabacines rellenos, o bien para acompañante de carnes

Lasaña de calabacín y gambas

Ingredientes para cuatro raciones
1 calabacín tierno
4 lonchas de jamón York
Queso para fundir

Para la bechamel de gambas  
400 gr de fumet de pescado
50 ml de nata baja en grasa líquida para cocinar
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Los cuerpos de unas 12 gambas
1 cucharada de tomate frito casero
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca

Preparación para la bechamel de gambas.
 Cortar los cuerpos de las gambas peladas.
 Poner en una cacerola una cucharada de aceite de oliva, sofreír las gambas y salpimentarlas ligeramente.
 Añadir la harina, dar vueltas durante dos minutos, echar poco a poco el caldo de pescado caliente, y con unas varillas, ir dándole vueltas hasta formar una bechamel muy espesa, incorporar la nata.
Añadir la cucharada de tomate frito. Remover.

Preparación para la lasaña.
 Lavar el calabacín y secarlo bien. Partirlo en lonchas muy finas. Se puede utilizar una mandolina.
Poner en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva y pasar las lonchas de calabacín con una pizca de sal. Se hacen enseguida. Reservar.
 Poner un poco de bechamel de gambas extendida por la base del recipiente. A continuación un par de lonchas de calabacín, jamón York, bechamel, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de bechamel, a la que pondremos un poco de queso para fundir.
 Precalentar el grill del horno y ponerlo unos minutos para que se funda el queso.

¡Esperamos que os guste! Es muy sencilla y muy saludable. Además este tipo de recetas se adecuan a muchos momentos en nuestra vida diaria: para ir a trabajar, para un día especial, para los niños, etc..

Arroz cremoso con berenjenas

    Ingredientes :

4 cucharadas de arroz

1/2 berenjena

1/2 tomate o uno pequeño

1/2 cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

30 gramos de queso de burgos desnatado

Sal y pimienta

Unas  hojas de albahaca.


Preparación


Pelar y picar la cebolla, se frie  en una sartén con aceite de oliva y seguidamente esparcir por encima el arroz, remover y agregar agua.Cuando hayan pasado unos 10 minutos se agrega el tomate, la berenjena previamente lavados y  cortados en dados.

Agregar la sal y más agua si es necesario, hasta que el arroz esté cocido

Cuando los vegetales estén tiernos y el arroz cocido, colocar en un plato la mitad de la preparación, colocar encima el queso en trozos y arriba servir el resto de la preparación del arroz cremoso con berenjenas.

Agregar albahaca fresca por encima y listo!

Ensalada de primavera

Ensalada primavera de pollo

Ingredientes 

Una bolsa de ensalada en popurrí 

Un manojo de judias verdes

Dos zanahorias

Dos tomates  rojos 

Dos pechugas de pollo

Una cebolla pequeña

Un ramillete de perejil 

Para la vinagreta :

Una cuchara sopera de vinagre de módena

Una cuchara sopera de aceite de oliva

6 nueces

Sal, pimienta y orégano 

Preparación 

Estas bolsas de ensalada son muy práctica, y más aún cuando queremos hacer una mezcla divertida con diferentes colores y texturas.

En una olla ponemos a hervir, o al vapor  las judias 

Limpiamos el pollo lo salpimentamos y lo rustimos en una cacerola, con una cebollita pequeña, cuando este bien doradito, lo retiramos y dejamos enfriar. Mientras lavamos los tomates, pelamos la zanahoria, y lo cortamos en juliana

Cuando las judías estén  hervidas, las retiramos para dejar enfriar

Cortamos el pollo en tiras finas 

En una plata ponemos como base, las judías hervidas, después la mezcla de ensaladas  y  cuidadosamente vamos poniendo encima tiras de pollo, tiras de zanahoria y trocitos de tomate , cortados en láminas.

Hacemos una vinagreta, picando en el mortero las nueces, y añadiéndole el aceite y el vinagre, salpimentamos y ponemos un poco de orégano 

Con esta vinagreta cubriremos la ensalada

Os aseguro que esta buenísima !!

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