Calabacines rellenos de verduras

Estos calabacines nos quedaran muy bien como primer plato. Se puede hacer con cualquier clase de calabacín, pero con estos redonditos, parece que el plato es un poco mas coqueto, mas “chic”

Ingredientes :

.  6 calabacines de bola

. Dos cebollas tiernas

. Un pimiento rojo pequeño

. 120 g zanahoria de zanahorias

. 120 g de judias verdes

. Un tomate mediano

. 150 g de queso parmesano para gratinar

. 50 g de mantequilla para gratinar

. Un diente de ajo

. Sal, pimienta y orégano

. Aceite de oliva 


 Preparación

1. Se lavan bien los calabacines y se cortan por la parte de arriba. Con una cucharilla se vacía la carne, dejando una pared de un centímetro de grosor. Cuando se han vaciado, se cuecen en agua salada hirviendo durante unos 10 minutos. Se sacan del agua caliente y se dejan escurrir para que pierdan el exceso de humedad. Deben quedar al dente, para poder manipularlos bien.

Para hacer el relleno, en una sartén se pone el aceite y se hace un sofrito con la cebolla muy picadita y el diente de ajo . Cuando empieza a tomar color, se añade a trocitos  la zanahoria, la carne del calabacín , el pimiento rojo y las judías verdes. Se sazona con sal y pimienta y un poquito de orégano.

Es importante que este bien salteado, que quede todo bien mezclado para que los sabores se 

mezclen  bien 

1. Con las verduras ya hechas , se rellenan los calabacines. Se ponen en una fuente resistente al horno y se cubren con el queso rallado y unos trocitos de mantequilla por encima. Se hornea a 180º durante quince minutos. A continuación se gratina hasta que la capa de queso queda dorada. ¡Y a disfrutar!

Con el tiempo de horno, el calabacin queda un un punto perfecto. En caso de que gusten más enteros, se dejan menos rato de cocción o de horno.

Si nos sobra relleno, se puede guardar en el congelador y otro día de calabacines rellenos, o bien para acompañante de carnes