Ensalada primavera de pollo
Ingredientes
Una bolsa de ensalada en popurrí
Un manojo de judias verdes
Dos zanahorias
Dos tomates rojos
Dos pechugas de pollo
Una cebolla pequeña
Un ramillete de perejil
Para la vinagreta :
Una cuchara sopera de vinagre de módena
Una cuchara sopera de aceite de oliva
6 nueces
Sal, pimienta y orégano
Preparación
Estas bolsas de ensalada son muy práctica, y más aún cuando queremos hacer una mezcla divertida con diferentes colores y texturas.
En una olla ponemos a hervir, o al vapor las judias
Limpiamos el pollo lo salpimentamos y lo rustimos en una cacerola, con una cebollita pequeña, cuando este bien doradito, lo retiramos y dejamos enfriar. Mientras lavamos los tomates, pelamos la zanahoria, y lo cortamos en juliana
Cuando las judías estén hervidas, las retiramos para dejar enfriar
Cortamos el pollo en tiras finas
En una plata ponemos como base, las judías hervidas, después la mezcla de ensaladas y cuidadosamente vamos poniendo encima tiras de pollo, tiras de zanahoria y trocitos de tomate , cortados en láminas.
Hacemos una vinagreta, picando en el mortero las nueces, y añadiéndole el aceite y el vinagre, salpimentamos y ponemos un poco de orégano
Con esta vinagreta cubriremos la ensalada
Os aseguro que esta buenísima !!
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