Ingredientes para cuatro raciones
1 calabacín tierno
4 lonchas de jamón York
Queso para fundir
Para la bechamel de gambas  
400 gr de fumet de pescado
50 ml de nata baja en grasa líquida para cocinar
2 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Los cuerpos de unas 12 gambas
1 cucharada de tomate frito casero
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
Preparación para la bechamel de gambas.
 Cortar los cuerpos de las gambas peladas.
 Poner en una cacerola una cucharada de aceite de oliva, sofreír las gambas y salpimentarlas ligeramente.
 Añadir la harina, dar vueltas durante dos minutos, echar poco a poco el caldo de pescado caliente, y con unas varillas, ir dándole vueltas hasta formar una bechamel muy espesa, incorporar la nata.
Añadir la cucharada de tomate frito. Remover.
Preparación para la lasaña.
 Lavar el calabacín y secarlo bien. Partirlo en lonchas muy finas. Se puede utilizar una mandolina.
Poner en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva y pasar las lonchas de calabacín con una pizca de sal. Se hacen enseguida. Reservar.
 Poner un poco de bechamel de gambas extendida por la base del recipiente. A continuación un par de lonchas de calabacín, jamón York, bechamel, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de bechamel, a la que pondremos un poco de queso para fundir.
 Precalentar el grill del horno y ponerlo unos minutos para que se funda el queso.
¡Esperamos que os guste! Es muy sencilla y muy saludable. Además este tipo de recetas se adecuan a muchos momentos en nuestra vida diaria: para ir a trabajar, para un día especial, para los niños, etc..