Arroz cremoso con berenjenas

    Ingredientes :

4 cucharadas de arroz

1/2 berenjena

1/2 tomate o uno pequeño

1/2 cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

30 gramos de queso de burgos desnatado

Sal y pimienta

Unas  hojas de albahaca.


Preparación


Pelar y picar la cebolla, se frie  en una sartén con aceite de oliva y seguidamente esparcir por encima el arroz, remover y agregar agua.Cuando hayan pasado unos 10 minutos se agrega el tomate, la berenjena previamente lavados y  cortados en dados.

Agregar la sal y más agua si es necesario, hasta que el arroz esté cocido

Cuando los vegetales estén tiernos y el arroz cocido, colocar en un plato la mitad de la preparación, colocar encima el queso en trozos y arriba servir el resto de la preparación del arroz cremoso con berenjenas.

Agregar albahaca fresca por encima y listo!